トゥルネド・アラ・ロッシーニは、有名な作曲家で美食家のジョアキーノ・ロッシーニに敬意を表して作られた、洗練された美味しい料理です。牛ヒレ肉、パンカレ、フォアグラ、黒トリュフの絶妙な組み合わせで、すべてがマデイラワインの美味しいソースに包まれています。味と食感の絶妙なハーモニーが口を魅了します。
フィレをバターで焼き、表面が黄金色になるまで焼き、塩とコショウで味を調え、温かく保つ
フィレの調理後の鍋にバターを加え、パンカレのスライスを炒め、取り出して同じフライパンでトリュフのスライスを温める
フォアグラをフィレと同じ形にスライスする
パンカレの上にフィレを置き、その上にフォアグラ、さらにトリュフを乗せる
調理後の鍋にマデイラを加え、バターを加えて泡立て器で混ぜ、トゥルネドにかける
フライパン
木製スプーン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存
フランス起源の料理
Francia
| エネルギー (kcal) | 93.12 |
| 炭水化物 (g) | 9.81 |
| うち糖質（g） | 1.2 |
| 脂肪 (g) | 18.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.19 |
| タンパク質 (g) | 21.94 |
| 食物繊維 (g) | 1.31 |
| セール | 0.11 |
