トレネッテ コン イル ペストは、リグーリアの伝統的な一品です。バジル、松の実、チーズのソースが新鮮なパスタとカリカリのインゲンと完璧に合います。美味しくて軽い料理で、夏のランチにぴったりです。
ペストを準備する
バジルの葉を洗い、布巾で優しく乾かす
皮をむいてスライスしたニンニク、松の実、クルミの仁をミキサーに入れて混ぜる。ちぎったバジルの葉と塩を加えて混ぜる。オイルを少しずつ注ぎながらさらに混ぜ、滑らかなソースになるまで混ぜる
混ぜたものにグラナチーズとペコリーノチーズを加えて混ぜる。ペストをボウルに入れておく
インゲンの端を切り、筋を取り、洗って約3cmの長さに切る
ジャガイモの皮をむき、スティック状に切り、変色しないように冷水に浸しておく
その間にたっぷりの水を沸騰させ、塩を加え、トレネッテをアルデンテに茹でる。茹で上がる7〜8分前にインゲンとジャガイモのスティックを加える
ペストにパスタの茹で汁を大さじ2〜3杯加えてよく混ぜる
トレネッテと野菜を水切りし、ペストで和えてすぐに提供する
ワイン: ヴェルメンティーノ（白 - リグーリア）を10度で提供
乳鉢と乳棒
コランダー
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 407.31 |
| 炭水化物 (g) | 23.95 |
| うち糖質（g） | 2.17 |
| 脂肪 (g) | 30.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.76 |
| タンパク質 (g) | 9.63 |
| 食物繊維 (g) | 2.97 |
| セール | 0.08 |
