ミラノ風トリッパは、仔牛のトリッパ、セロリ、人参、セージ、ポロネギ、黄玉ねぎ、ボルロッティ豆、熟したペリーニトマト、バター、エクストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノチーズ、野菜スープを使用したミラノの伝統的な料理です。トリッパは、香り高いスープでじっくりと煮込まれ、パルミジャーノチーズを贅沢に振りかけて提供される美味しくてボリューム満点の料理です。寒い季節にぴったりです。
豆を水に24時間浸して柔らかくする
トリッパを水でよく洗う
塩水で30分茹でる; 水を切り、指の長さに切った後、さらに塩水で30分煮る
バターと同量の油を入れた鍋で、みじん切りの玉ねぎ、セロリ、細かく切った人参を炒める
少し炒めたら、トリッパ、角切りのトマト、豆、セージ、挽きたてのコショウを加える; 最後に熱い野菜スープで覆い、弱火で約3時間煮る
トリッパを皿に盛り、パルミジャーノをたっぷり振りかけて提供する
鍋
フライパン
ナイフ
まな板
残り物は冷蔵庫で最大2日間保存する
ミラノ風トリッパは、リッチでジューシーな味わいが評価されるミラノ料理の伝統的な一品です。
Italy, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 316.02 |
| 炭水化物 (g) | 8.92 |
| うち糖質（g） | 0.83 |
| 脂肪 (g) | 24.47 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 14.17 |
| タンパク質 (g) | 15.28 |
| 食物繊維 (g) | 2.49 |
| セール | 0.05 |
