トロフィエ・アル・ペストは、リグーリアの古典的な料理で、リグーリアの料理伝統を最もよく表しています。トロフィエはこの地域特有の新鮮なパスタの一種で、細長く巻きついた形状がジェノベーゼペスト、バジル、松の実、ニンニク、ペコリーノ、エクストラバージンオリーブオイルの美味しいソースを完璧にキャッチします。バジルの新鮮さはトロフィエの柔らかい食感と優しい味わいと完璧に組み合わさり、シンプルで洗練された料理を作り出して、すべての人の口を惹きつけます。トロフィエ・アル・ペストは、イタリア料理の真のシンボルであり、世界中で最も愛されている料理の一つです。
台の上に小麦粉を置き、必要な塩を加え、水を追加して滑らかでかなり硬い生地を作ります
生地からヘーゼルナッツ大の小さな部分を切り取り、手のひらを使って作業台の上で擦り、細長く巻きつけた小さなニョッキを作ります
トロフィエをたっぷりの塩を加えた沸騰したお湯で数分間茹でたら、湯切りしてペストで和え、提供します
--- アドバイス
トロフィエ・アル・ペストはリグーリアの伝統料理で、特にカモッリからボリャスコにかけてのリヴェーリャ・ディ・レヴァンテでよく知られています
時にはトロフィエの生地に白い小麦粉に少しの栗粉を混ぜて作り、甘い味が香ばしいペストの風味と見事に対比します
麺棒
臼と杵
Italy, Liguria
| エネルギー (kcal) | 410.92 |
| 炭水化物 (g) | 43.88 |
| うち糖質（g） | 1.33 |
| 脂肪 (g) | 21.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.05 |
| タンパク質 (g) | 13.96 |
| 食物繊維 (g) | 1.95 |
