トロフィエ コン ペストのクラシックなレシピは、リグーリアの典型的な第一の料理です。トロフィエは短くてカールしたパスタの一種で、バジル、ニンニク、松の実、チーズ、オリーブオイルをベースにした緑のソースであるペストと完璧に合います。この料理はシンプルに作れますが、風味と香りが豊かです。
松の実はすでに殻をむいておくこと
ジャガイモを洗い、皮付きのまま塩水でゆでる
水を切り、皮をむいてサイコロ状に切る
チェリートマトを洗い、乾かしてくし形に切る
フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、ニンニクの一片と一緒にトマトを炒める
塩とコショウを加え、松の実を加える
残りのニンニク、プロヴォローネ、ミント、バジル、残りのオイル、塩、コショウを一緒にミキサーにかける
トマトにペーストを加え、ジャガイモのサイコロも加える
たっぷりの塩水を沸騰させ、トロフィエをアルデンテにゆでる
水を切り、ゆで汁をおたま1杯分取っておく
フライパンでソースと一緒に炒め、取っておいたゆで汁で薄める
ペコリーノチーズを加え、混ぜてサーブする
おすすめのワイン: Piave Verduzzo
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 264.49 |
| 炭水化物 (g) | 36.03 |
| うち糖質（g） | 2.2 |
| 脂肪 (g) | 10.66 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.44 |
| タンパク質 (g) | 7.5 |
| 食物繊維 (g) | 1.64 |
