スカンピの尾を掃除し、きれいにした尾を残さないように分ける
オリーブオイルとバターで1かけのニンニクを炒め、スカンピの残りを加え、塩とコショウで味を調え、トマトを加え、水を入れて約20分間煮る
煮終わったら、木のスプーンでスカンピの残りをつぶして、すべてのジュースが出るようにし、細かいこし器で濾して、後で使うためのソースをボウルに入れる
鍋で半かけのニンニクをオリーブオイルとバターで炒め、スカンピを加えて焼き、塩とコショウで味を調え、3杯のトマトを加え、前に濾したソースを加える
ソースが縮むまで煮詰め、クリームでまとめ、塩水で茹でたトロフィエッテに和える
フライパン
ナイフ
残り物は冷蔵庫で最大2日間保存する
リグーリアの典型的な料理
Italy, Liguria
| エネルギー (kcal) | 132.17 |
| 炭水化物 (g) | 0.74 |
| うち糖質（g） | 0.74 |
| 脂肪 (g) | 10.35 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.15 |
| タンパク質 (g) | 8.06 |
| 食物繊維 (g) | 0.05 |
| セール | 0.01 |
