チーマ・リピエーナ

チーマ・リピエーナは、牛肉の腹部の外皮に牛肉のひき肉、脳、フィローニ、卵、さやえんどう、松の実、グラナ・パダーノチーズのすりおろし、香辛料を詰めたリグーリア料理の伝統的な料理です。白ワインとローレルでオーブンで調理され、柔らかく風味豊かな食感に達するまで調理されます。冬の間に楽しむのに最適です。