肉を縛り、リボンの下にセージとローズマリーを挿入する
オリーブオイルとバターで炒め、塩とコショウをふりかけ、少しのブランデーで湿らせ、蒸発させてから1/2カップの水を加える
蓋をして1時間半煮る
リボンを取り外し、肉を底まで達しないようにスライスする
各スライスの間にフォンティーナを挿入し、180度のオーブンで溶けるまで焼く
料理用紐
フライパン
Italy
| エネルギー (kcal) | 298.27 |
| 炭水化物 (g) | 0.05 |
| うち糖質（g） | 0.05 |
| 脂肪 (g) | 23.95 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.41 |
| タンパク質 (g) | 20.56 |
| セール | 0.56 |
