牛フィレ肉のパイ包み（ウェリントン風）は、柔らかい牛フィレをサクサクのパイ生地で包み、きのこ、玉ねぎ、香辛料で味付けした美味しい一品です。このレシピはその上品さと風味でイギリス料理の定番になっています。特別な場やエレガントなディナーに最適です。
生地を解凍している間に、バターで玉ねぎときのこを炒めます。
シェリー酒を加えて温め、刻んだパセリ、塩少々、こしょう少々、ナツメグをひとつまみ擦りおろして混ぜます。
バターでフィレ肉を全面に焼き色がつくまでさっと焼きます。
打ち粉をした台でパイ生地を伸ばし、その上にきのこのソテーを広げ、中央にフィレを置き、残りのきのこで覆います。
指で軽く端を押さえながら生地で肉を巻き、バターを塗った天板にのせます。巻き終わりに、卵黄と牛乳を混ぜた溶き液を塗ります。
予熱したオーブン（200度）で1時間半焼き、パイ生地がきれいな黄金色になるまで焼きます。
オーブンの電源を切り、扉を少し開けたまま約15分間フィレを休ませます。
その後、切り分けて盛り付けてください。
きのこの調味にシェリーの代わりにオレンジジュースを半杯使ってもよいです。
フライパン
木のスプーン
料理用の刷毛
冷蔵庫で最大2日間保存してください。
イギリス料理の定番料理
| エネルギー (kcal) | 209.38 |
| 炭水化物 (g) | 9.13 |
| うち糖質（g） | 1.24 |
| 脂肪 (g) | 48.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.71 |
| タンパク質 (g) | 47.11 |
| 食物繊維 (g) | 1.07 |
| セール | 0.08 |
