フランス風ウサギの煮込み

ウサギを小さな一口大に切り、小麦粉をまぶしてオリーブオイルとバターで炒めます。

同じオイルでみじん切りにしたタマネギとキノコを炒めます。

他の野菜をみじん切りにします。

グラタン皿の底に洗ったキャベツの葉を敷き、その上にウサギの肉を置き、タマネギとキノコをその煮汁と一緒にかけます。

生の野菜のみじん切りをかけ、ワインとコニャックを加え、キャベツの葉で覆います。蓋をして、低温のオーブンで2時間調理します。