ウルステルのピッツァ

作業台に小麦粉300 gをふり、塩ひとつまみと砂糖大さじ1を加えて混ぜ、中央をくぼませる。

バターを小さく切り、牛乳を人肌程度に温める。

ぬるま湯の代わりにぬるい牛乳に生イーストを溶かす。

くぼませた中央にバターと牛乳で溶いたイーストを注ぐ。

生地を練り、よくこねる。

生地が柔らかく弾力が出たら丸めて打ち粉をしたボウルに入れ、布巾をかけて暖かい場所に置く。

2～3時間発酵させる。

その間にモッツァレラを薄切りにし、トマトは湯むきして種を取り、細切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火でトマトを2～3分炒める。

発酵が終わったら生地を作業台に戻し、数分こねる。

天板にラードを少量塗り、生地を敷き詰める。

生地にトマトをのせ、塩を振る。

モッツァレラとウルステルの小切りを並べる。

パルミジャーノを振りかける。

オーブンで30～40分焼く。

熱いうちにお召し上がりください。