ピザ・アイ・ヴルステル

300gの小麦粉を作業台に広げ、塩ひとつまみと砂糖大さじ1を加えて混ぜ、中央にくぼみを作ります。

バターを小さく切り、牛乳をぬるくします。

ぬるい牛乳に酵母を溶かします。

くぼみにバターと牛乳で溶かした酵母を注ぎます。

生地をこねて練ります。

生地が柔らかく弾力が出たら、ボール状にして粉を振ったボウルに入れ、布巾で覆い、暖かい場所に置きます。

2〜3時間発酵させます。

その間にモッツァレラを薄切りにし、トマトを湯通しして種を取り除き、細切りにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火でトマトを2〜3分炒めます。

生地の発酵が終わったら、再び作業台に戻し、数分間練ります。

天板にラードを少し塗り、生地を敷きます。

生地の上にトマトを乗せ、塩を振ります。

モッツァレラとヴルステルの小片を並べます。

パルミジャーノを振りかけます。

オーブンで30〜40分焼きます。

すぐにお召し上がりください。