ウズラのカッチャトーラ風は、イタリア料理の典型的な料理で、特にラツィオ地方で広く知られています。このレシピでは、風味豊かなウズラを使用し、柔らかいポレンタとパンチェッタ、バター、香り高いスパイスの組み合わせで豊かに仕上げます。結果は、冬のランチにぴったりの美味しくジューシーな料理です。
ウズラの羽をむしり、内臓を取り除きます。
バター、刻んだセージ、ナツメグ、刻んだニンニク、クローブを詰め物としてウズラに詰めます。
ウズラをパンチェッタのスライスでしっかりと包み、フライパンで完璧に焼き色をつけます。
ブランデーをかけ、蓋をして調理を続けます。
最後に鍋にマッチを近づけ、余分なアルコールを完全に燃やします。
温かいポレンタのスライスを皿に並べ、その上にウズラを置いて提供します。
フライパン
鍋
ナイフ
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 196.95 |
| 炭水化物 (g) | 1.91 |
| うち糖質（g） | 0.16 |
| 脂肪 (g) | 13.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.18 |
| タンパク質 (g) | 15.87 |
| 食物繊維 (g) | 0.09 |
| セール | 0.02 |
