クワイルのスピエドは、ヴェネトとトレンティーノ＝アルト・アディジェの典型的な美味しい料理です。クワイルはスピードに刺され、ホームメイドのパンのスライス、パンチェッタ、小さな玉ねぎと交互に並べられます。その後、クワイルが黄金色で柔らかくなるまでゆっくりと焼かれ、時々スピードを回します。バター、ローズマリー、オリーブオイル、塩、胡椒がこの逸品に特別な風味を加えます。
ボウルでバターを柔らかくした後、ローズマリーと細かく刻んだ小さな玉ねぎ、塩、胡椒を加えます
クワイルを掃除して洗い、注意深く乾かします
風味豊かなバターを詰め、各クワイルをパンチェッタのスライス2枚で包みます
白い料理用のひもで結びます
スピードに刺し、ホームメイドのパンのスライスと交互にし、オリーブオイルを塗り、180度に予熱したオーブンで約25分間焼きます
時々、下に落ちた脂肪ブラシを塗ります
バターで炊いたリゾットを添えて、盛り付け皿に出します
合わせるワイン：ブレガンツェ・カベルネDOC、コッレ・ピッキオーニ・ロッソIGT、ラツイオ・サリーチェ・サレンティーノ・ロッソDOC
スピード
フライパン
残ったクワイルは冷蔵庫で最大2日間保存してください。
クワイルのスピエドは、ヴェネト州とトレンティーノ＝アルト・アディジェの典型的な特産料理です。
Italy, Veneto
| エネルギー (kcal) | 543.73 |
| 炭水化物 (g) | 19.45 |
| うち糖質（g） | 1.32 |
| 脂肪 (g) | 48.52 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 17.75 |
| タンパク質 (g) | 7.96 |
| 食物繊維 (g) | 1.19 |
| セール | 0.26 |
