レーズンを洗い、乾かしてカップに入れ、その上にリキュールを注ぎます。
大きなボウルに小麦粉とグラニュー糖を混ぜて、中央にくぼみを作ります。その中に、ぬるま湯の中で溶かした酵母を注ぎ入れ、さらにぬるま湯を加えて柔らかく粘り気のある生地になるまで混ぜます。
軽く塩を加え、レモンの皮をすりおろし、松の実、薄切りまたは角切りにしたシトロネラ、レーズン、そして残りのリキュールを加えます。
木製のスプーンで約30分間しっかり混ぜます（もしミキサーがあれば、この作業に使い、生地を15分間叩きます）。
ボウルをラップで覆い、温かい場所に置いて生地を5〜6時間発酵させます。
時間が経ったら、生地を数分間再度こねます。必要に応じて、水（または牛乳）を少し添加し、かなり流動的な生地にします。
たっぷりの熱い油とラードで、スプーンを使って『フィトレ』を揚げます。色づくように注意しますが、焦がさないようにします。
揚がったら、スパチュラで取り出し、よく油を切り、紙ナプキンを敷いた皿に置き、熱いうちにバニラシュガーをまぶします。
すぐにサービスし、マルヴァジアと一緒に味わいます。
深めのフライパン
穴あきスプーン
ペーパータオル
Italy, Veneto
| エネルギー (kcal) | 279.86 |
| 炭水化物 (g) | 56.8 |
| うち糖質（g） | 19.42 |
| 脂肪 (g) | 3.15 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.24 |
| タンパク質 (g) | 8.35 |
| 食物繊維 (g) | 2.58 |
| セール | 0.01 |
