ヴェネツィア風フリトーレは、伝統的なヴェネツィアの揚げ菓子です。柔らかく香りが豊かで、レーズンと松の実が加えられています。朝食やおやつにも美味しく楽しめます。
レーズンを洗って乾かし、カップに入れて、お酒を振りかける。
大きなボウルに小麦粉と砂糖を混ぜ、中央にくぼみを作り、その中にぬるま湯の中に溶かしたイーストを注ぐ。さらにぬるま湯を加えて柔らかく粘りのある生地になるまで混ぜる。
軽く塩を加え、すりおろしたレモンの皮、松の実、薄切りまたは角切りにしたセドラ、レーズン、そして残りのお酒を全て加える。
木のスプーンで、生地を約30分間よくこねる（もしハンドミキサーがあれば、この工程に使い、生地を15分間叩く）。
ボウルをラップで覆い、暖かい場所に置き、生地を5～6時間発酵させる。
その時間が経過した後、数分再び生地をこね、必要に応じて少し水（または牛乳）を加えて、かなり流動的な生地になるまで整える。
生地をスプーンでたっぷりと熱い油とラードに揚げ、色が付くまで揚げるが、焦がさないよう注意する。
揚がったら、スロット付きのスプーンで取り出し、しっかりと油を切り、ペーパータオルで覆ったトレイの上に置く。その後、熱いうちにバニラ砂糖をまぶす。
すぐに出し、マルヴァジアと共に提供する。
深いフライパン
穴あきスプーン
吸収紙
Italy, Veneto
| エネルギー (kcal) | 331.71 |
| 炭水化物 (g) | 69.05 |
| うち糖質（g） | 25.61 |
| 脂肪 (g) | 3.53 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.28 |
| タンパク質 (g) | 9.01 |
| 食物繊維 (g) | 2.57 |
| セール | 0.5 |
