ヴェルミチェッリ・アッラ・ギオットーナは、伝統的なイタリアの美味しいパスタ料理です。ヴェルミチェッリ、プロシュート コット、エメンタール チーズとパルミジャーノ、クッキング クリーム、バター、黒トリュフ、塩、コショウで作られ、この料理は濃厚な味わいを愛する人にぴったりです。ロンバルディア地方に起源を持つこのレシピは、世代を超えて受け継がれ、祝祭の際によく提供されます。
まず、パスタを茹で始め、その間にバターをパスタも入れられるくらい大きな鍋に入れて加熱します。バターが揚げる前に、角切りにしたプロシュート コットを加え、中火で約10分間炒めます。
その後すぐにエメンタールも角切りにしておきます。
パスタがアルデンテに茹で上がったら（約10〜12分かかります）、水を切り、よく水気を切ります。プロシュート コットを入れた鍋にパスタを入れ、底にくっつかないように絶えずかき混ぜながら、数分間味をなじませます。
その後、半カップのクリームを加え、エメンタールも加え、チーズが柔らかくなるまで火にかけます。
火から下ろす直前に、パルミジャーノとパセリをパスタに振りかけ、すでに温めておいたスープ皿に移し、すりおろしたトリュフを振りかけてすぐに提供します。
パスタを茹でるための鍋
フライパン
残り物は冷蔵庫で最大2日間保存してください
主に祝祭の際に提供される料理
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 363.14 |
| 炭水化物 (g) | 35.19 |
| うち糖質（g） | 1.88 |
| 脂肪 (g) | 17.51 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.49 |
| タンパク質 (g) | 18 |
| 食物繊維 (g) | 0.8 |
| セール | 0.25 |
