ヴェルミチェッリ・アッラ・プッタネスカ

ソースを準備します：鍋にオリーブオイルを入れ、丸ごとのニンニクを炒めます

塩抜きのためにケッパーを洗います。アンチョビも同様にします

ニンニクが美しい茶色になったら、新鮮な場合は刻んだトマト、または水切りした缶詰のトマト、ケッパー、オリーブ、唐辛子、オレガノを鍋に加えます

少し塩を加え、強火でソースを10分ほど煮ます

トマトの水分がほぼ吸収され、ソースがツヤを帯びてきたら準備完了です

その間に、大きな鍋にたっぷりの水を入れて火にかけます

沸騰したら塩を加えて、アルデンテに茹でたパスタを加えます。よく混ぜて、茹で上げます。しっかりと水を切ります

ソースを加える直前に、ソースに刻んだアンチョビと刻んだパセリをたっぷり加えます

パスタにソースをかけます：もしあまりにも乾燥している場合は、取っておいた茹で汁を数さじ加えて薄めます