ストッカフィッソを調理の少なくとも3日前に冷たい流水に浸けておく
ニンニクを細かく刻み、オリーブオイルとバターで炒め、皮を剥いで小さく切ったストッカフィッソを加えて炒め、牛乳とエクストラバージンオリーブオイル大さじ4を加え、弱火で約30分煮る
調理が終わると、ストッカフィッソはかなり濃厚なピューレのようになるので、刻んだパセリと生のエクストラバージンオリーブオイルを振りかけて提供する
フライパン
ボウル
ナイフ
ヴィチェンツァ風ストッカフィッソは冷蔵庫で、蓋をして最大2日間保存してください。
ヴィチェンツァ風ストッカフィッソは、特にヴィチェンツァ市のあるヴェネト州の名物です。
Italia, Veneto
| エネルギー (kcal) | 217.63 |
| 炭水化物 (g) | 6.04 |
| うち糖質（g） | 6.04 |
| 脂肪 (g) | 7.39 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.88 |
| タンパク質 (g) | 32.12 |
| 食物繊維 (g) | 0.01 |
| セール | 0.29 |
