ハーブの香りをまとった子牛の詰め物

準備

1. 27 中 1 ステップ

   チコリを洗ってきれいにします

2. 27 中 2 ステップ

   鍋に少量の水を入れ、火にかけて塩をひとつまみ加えます

3. 27 中 3 ステップ

   水が沸騰したらチコリを加えます

4. 27 中 4 ステップ

   34分間煮てから水を切ります

5. 27 中 5 ステップ

   細かく刻みます

6. 27 中 6 ステップ

   卵を割り、卵白と卵黄を分けます

7. 27 中 7 ステップ

   卵黄をボウルに入れ、パルメザンチーズ大さじ2杯とチコリを加えます

8. 27 中 8 ステップ

   フォークで卵黄、パルメザンチーズ、チコリを混ぜます

9. 27 中 9 ステップ

   次に肉に移ります

10. 27 中 10 ステップ

    もも肉のスライスを取り、広がって薄くなるまで叩きます

11. 27 中 11 ステップ

    両面に塩を振ります

12. 27 中 12 ステップ

    木のまな板に肉を置き、卵とパルメザンチーズを混ぜたチコリを上に広げます

13. 27 中 13 ステップ

    次にマジョラムの葉を小さじ1杯加えます

14. 27 中 14 ステップ

    肉を巻いて大きなロールを作り、縛ります

15. 27 中 15 ステップ

    ロールを天板に置き、オリーブオイル大さじ4杯を加えます

16. 27 中 16 ステップ

    天板を火にかけ、肉が黄金色になるまで強火で焼きます

17. 27 中 17 ステップ

    火から肉を取り出します

18. 27 中 18 ステップ

    別の場所でにんじんを輪切りにし、セロリを小さく切り、玉ねぎを4つに切ります

19. 27 中 19 ステップ

    肉ににんじん、セロリ、玉ねぎ、ローズマリーの枝1本、セージの葉3枚を加えます

20. 27 中 20 ステップ

    最後に白ワイン半分のグラスで肉を湿らせます

21. 27 中 21 ステップ

    その間にオーブンを200度に予熱し、天板を約1時間焼きます

22. 27 中 22 ステップ

    オーブンから肉を取り出し、まな板に置いて冷まします

23. 27 中 23 ステップ

    ローストをあまり薄くないスライスに切ります

24. 27 中 24 ステップ

    天板に残った調理汁からローズマリーとセージを取り除きます

25. 27 中 25 ステップ

    調理汁、にんじん、セロリ、玉ねぎをミキサーまたはフードプロセッサーに入れます

26. 27 中 26 ステップ

    最大速度で1分間ブレンドします

27. 27 中 27 ステップ

    肉をサービングプレートに並べ、得られたソースと一緒に提供します

おすすめ

• オーブン

• フライパン

• ナイフ

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)