ビテッロを無色のひもで何カ所か結ぶ
アンチョビを洗って骨を取り除き、2枚を半分に切り、その身をひもと肉の間に挟む
ビテッロが入るだけの広さのオーバル鍋に水を入れて火にかけ、 cloves(クローブ)を刺した玉ねぎ、セロリの茎、パセリ、バジリコ、事前に洗ったローリエの葉、洗って皮をむいた人参、5粒のコショウ、約半分のカップのワインビネガーを加える
鍋を火にかけ、沸騰したら肉を入れ、しばらくして塩を加える。中火で約1時間半煮る
煮終わったら水を切り、皿に盛り付ける
フライパン
ブレンダー
鍋
ナイフ
残りは冷蔵庫で密閉容器に入れて2-3日間保存してください。
ビテッロ・トンナートの元々のレシピはピエモンテで生まれたと言われていますが、今やイタリア全土に広まっています。
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 77 |
| 炭水化物 (g) | 1.77 |
| うち糖質（g） | 1.71 |
| 脂肪 (g) | 1.85 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.45 |
| タンパク質 (g) | 13.06 |
| 食物繊維 (g) | 0.84 |
| セール | 0.11 |
