野菜のダドラータ

パプリカとズッキーニを洗い、小さな角切りにする

ニンニクと玉ねぎの皮をむき、それぞれを刻む

トマトを熱湯に数秒浸し、皮をむいて水と種を軽く絞り、ざく切りにして鍋に入れ、トマトペースト、タイム、セージ、ローリエ、砂糖、塩、必要な量の胡椒を加える

水を1杯加え、中火で20分間煮る

最後にハーブを取り除き、ソースをブレンドした後、冷却し、こし器でこす

別の鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとパプリカをしんなりするまで炒める

ズッキーニとニンニクを加え、火が強い間に4～5分炒めて、野菜がシャキシャキとした状態に保つ

冷却し、4つの型に分けて、15分間休ませる

その後、4つの個別の皿に盛り付ける