野生フェンネルの子羊は、風味豊かで香り高い料理で、メインディッシュとして最適です。子羊の肩肉は、野生フェンネル、サンマルツァーノトマト、新玉ねぎと一緒にゆっくりと調理されます。白ワインが料理に風味を加え、エクストラバージンオリーブオイルが柔らかくジューシーな食感を保証します。この料理は冬に作るのに最適で、カンパニア料理の真の象徴です。
フェンネルを掃除して洗い、細かく切って、少し塩を加えた水で茹でます。オリーブオイルで新玉ねぎを炒め、肉を加えて少し焼き色をつけた後、ワインで香りをつけます。
塩とコショウで味を調え、手で砕いたトマトを加え、次にフェンネルと茹で汁を少し加えて20分間煮込み、その後休ませます。
フライパン
木製スプーン
まな板
ナイフ
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
このレシピはイタリアのカンパニア地方の典型的なものです。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 157.57 |
| 炭水化物 (g) | 0.81 |
| うち糖質（g） | 0.81 |
| 脂肪 (g) | 12.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.81 |
| タンパク質 (g) | 10.72 |
| 食物繊維 (g) | 0.72 |
| セール | 0.09 |
