ウイキョウを使った子羊は風味とアロマがあり、前菜として提供するのに完璧な料理です。子羊の肩肉はウイキョウ、サンマルツァーノトマト、若いねぎと共にゆっくりと煮込まれます。辛口の白ワインが料理に風味を加え、エクストラバージンオリーブオイルが柔らかくジューシーな食感を保証します。この料理は冬に作るのに理想的で、カンパニア料理の真の象徴です。
ウイキョウを洗って小さく切り、軽く塩を入れた水で茹でる。オリーブ油でねぎを煮て、肉を塊で加え、少し焼き色がつくまで炒め、次にワインでフランベする。
塩と胡椒を加え、手で潰したホールトマトを加え、その後、ウイキョウを煮汁と一緒に加え20分間煮込み、最後に休ませる。
フライパン
木製スプーン
まな板
ナイフ
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存する
このレシピはイタリアのカンパニア州特有のものです
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 157.57 |
| 炭水化物 (g) | 0.81 |
| うち糖質（g） | 0.81 |
| 脂肪 (g) | 12.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.81 |
| タンパク質 (g) | 10.72 |
| 食物繊維 (g) | 0.72 |
| セール | 0.09 |
