茹でたロブスターは、新鮮なロブスターを香り豊かなコートブイヨンで調理した、洗練された美味しいメインディッシュです。フランス起源の料理で、その繊細さと独特の風味で高く評価されています。
ロブスター用のコートブイヨンは香り豊かにする必要があります:小さな玉ねぎ2個、にんじん1本、セロリ1本、レモンのスライス1枚、タイムの小枝1本、ローリエの葉1枚、パセリの束、白ワイン少々、酢少々をたっぷりの塩水で
蓋をして20分ほど煮ます
沸騰したら、ロブスターの尾を腹に折りたたんで縛り、生きたまま鍋に入れます
調理時間は500gごとに10〜12分を計算します
ロブスターはコートブイヨンの中で冷まします
ロブスターを取り出し、頭の上部から尾に向かって包丁を入れて縦に半分に切ります
頭にある砂袋と尾の中央にある苦い腸を取り除きます
おいしいソースを添えてください:マヨネーズ、タルタルソース、またはクリームマヨネーズ
Italia
エネルギー (kcal) | 67.84 |
炭水化物 (g) | 2.3 |
うち糖質(g) | 2.27 |
脂肪 (g) | 1.34 |
飽和脂肪酸 (g) | 0.44 |
タンパク質 (g) | 11.12 |
食物繊維 (g) | 0.78 |
セール | 0.15 |