ザッハトルテはオーストリアの有名なデザートで、ビターチョコレートとアプリコットジャムの層が、ソフトなチョコレートスポンジケーキの2層の間に挟まれています。1832年にフランツ・ザッハーによってメッテルニヒ公のために発明され、すぐにウィーンのペストリー界のアイコンとなりました。
ケーキを作る: チョコレートを小さく割り、室温に戻したバターを小さく切り、卵の黄身と白身を分ける。
小鍋にチョコレートと大さじ1の水を入れ、弱火でチョコレートを溶かし、鍋を火からおろしバターを加え混ぜる。
別のボウルで卵の黄身を砂糖と塩と混ぜ、卵白をしっかり泡立て、小麦粉をふるい入れる。
チョコレートの混合物に泡立てた卵白と小麦粉を少しずつ加え、全て加え終わるまで続ける。
最後の混合物をバターを塗って小麦粉を振った丸型型に流し込み、350°F（175°C）のオーブンで約40分焼く。
ケーキが焼けたら型から外し、冷まし、半分に切って薄くアプリコットジャムを挟む。
残りのジャムを少しだけ水でのばし、ケーキの端と表面に塗る。次にチョコレートを小さく割り、鍋に入れ砂糖と100mlの水を加える。
弱火にかけてかき混ぜ、光沢のあるクリーム状になったらケーキの上に流し入れ、全体を覆う。
注意
デザートは2回に分けて準備することができる: 前日にはケーキを作り、提供する前にデコレーションする。
ケーキ型
Austria
| エネルギー (kcal) | 333.93 |
| 炭水化物 (g) | 40.51 |
| うち糖質（g） | 33.3 |
| 脂肪 (g) | 17.44 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.96 |
| タンパク質 (g) | 5.21 |
| 食物繊維 (g) | 2.15 |
| セール | 0.11 |
