ズッキーニの花を使ったカンパニョーラ

ズッキーニをバトン状にスライスするためにマンドリーナでカットします。

まな板の上に魚のフィレを置き、塩とこしょうを好みでふりかけ、準備したズッキーニの一部をその上に載せます。

フィレを自身の周りに巻いて、料理用のひもで結び、バターとにんにくで鍋で焼きます。

塩とこしょうを好みで加え、牛乳を加えて強火で煮立てます。

その後、火を弱めて15分間料理します。

少量の水で溶かしたサフランを加え、更に5分料理を続けます。

その間にズッキーニの花から茎と雄しべを取り除き、4つにカットします。

指定された煮込み時間が経過したら、巻いたものを別に取り、煮汁に残りの花とズッキーニを追加し、強火で2〜3分間調理します。

巻いたものをすぐに熱々のまま、用意した野菜と共に提供します。

カンパニョーラは高級魚で肉質が評価されています。

その大きなサイズのため、しばしばスライスで調理されます。