ズッキーニの花を添えたハタは、美味しくてカラフルな魚のメインディッシュです。ハタのフィレは、牛乳とサフランの繊細なソースで包まれ、ズッキーニの花と若いズッキーニで豊かにされます。繊細で新鮮な味を組み合わせた料理で、軽くて洗練されたディナーに最適です。
ズッキーニの端を切り落とし、マンドリーヌでジュリエンヌ（つまり細切り）にします。
魚のフィレをまな板の上に置き、塩とコショウで味を調え、準備したズッキーニの一部を上に乗せます。
それを自分自身に巻き付けてロールを作り、キッチン糸で結び、バターとニンニクを入れた鍋で焼きます。
塩とコショウで味を調え、牛乳を注ぎ、強火で沸騰させます。
その後、火を弱めて15分間煮ます。
少量の水で溶かしたサフランを加え、さらに5分間調理を続けます。
その間に、ズッキーニの花の茎とおしべを取り除き、4つに切ります。
指定された調理時間が経過したら、ロールを取り出し、残りの花とズッキーニを鍋に加え、強火で2〜3分間調理します。
準備した野菜と一緒に、すぐに熱々のロールを提供します。
ハタはその肉質の良さで高く評価されている高級魚です。
その大きさから、しばしば切り身で調理されます。
フライパン
木製スプーン
ナイフ
Italia
| エネルギー (kcal) | 95.02 |
| 炭水化物 (g) | 3.75 |
| うち糖質（g） | 3.67 |
| 脂肪 (g) | 5.2 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.97 |
| タンパク質 (g) | 8.33 |
| 食物繊維 (g) | 0.42 |
| セール | 0.07 |
