ズッキーニのオムレツ

ズッキーニのオムレツは、ズッキーニが新鮮な時に作るのに最適なシンプルでおいしい付け合せです。ズッキーニは薄い輪切りにされ、オリーブオイルとバターで柔らかくて軽く焼き色が付くまで炒められます。卵は塩、胡椒、刻んだばらのペースリーで混ぜられ、ズッキーニとともにフライパンに流し込みます。オムレツは両面をこんがりと柔らかくなるまで焼かれます。熱いままでも冷たくしても楽しめる多様で風味豊かな付け合せです。