ズッキーニとモッツァレラのフリット

ズッキーニの皮をむき、両端を切り落とし、縦に6等分に切り、さらに2cmの長さに切ります。

深い皿にズッキーニの切れ端を入れ、1/4ティースプーンのおろしナツメグを振りかけ、軽くコショウを振ります。

全体に牛乳を注ぎ、少なくとも30分間休ませます。

この時間が経ったら、深い皿に少し小麦粉を入れ、少し塩とコショウを加えて混ぜます。

ズッキーニの切れ端を水切りし、キッチンペーパーで丁寧に乾かし、軽く小麦粉をまぶします。

揚げ油を180度に熱します。

温度計がない場合は、パンのクラムを少し油に入れて温度を確認します。1分で黄金色になるはずです。

ズッキーニを油に浸し、2分間、よく黄金色になるまで揚げ、キッチンペーパーで水切りします。

温かく保ちます。

深い皿でフォークを使って卵を溶きます。

モッツァレラの8枚のスライスを小麦粉に通し、次に溶き卵に浸し、最後にパン粉をまぶします。

ズッキーニの切れ端を揚げた鍋とは別の鍋で、熱い油で揚げます。

両面が黄金色になったら水切りし、キッチンペーパーで乾かします。

ズッキーニとモッツァレラを盛り付け皿に盛り付け、熱々のままテーブルに出します。

この料理は他の揚げた温かい前菜と一緒に提供できます。