鍋に水を入れて沸騰させ、好みの塩加減にします。
ズッキーニをすりおろし、レモンと一緒にフライパンで弱火で炒めます。
米を炊き、湯切りした後、細かく切ったミントの葉を加えて調味料と混ぜます。
フライパンで数分間炒め、くっつかないようにかき混ぜ続けます。
皿や小鉢に盛り付け、好みでレモンの皮、新鮮なパルメザンチーズ、コショウを飾ります。
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可能なバリエーション：各ポーションにグリルしたエビを追加。ニッケルアレルギーの方は、甲殻類の過剰摂取を避けてください。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 51.93 |
| 炭水化物 (g) | 8.44 |
| うち糖質（g） | 2.99 |
| 脂肪 (g) | 0.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.07 |
| タンパク質 (g) | 2.63 |
| 食物繊維 (g) | 3.13 |
| セール | 0.01 |
