レグミのスープは、豊かで栄養価の高い伝統的なイタリア料理です。ひよこ豆、じゃがいも、ニンジン、ズッキーニ、セロリなどのさまざまな豆類で作られ、羊肉とトマトソースで豊かにされています。材料はエクストラバージンオリーブオイルでゆっくりと調理され、コリアンダー、パプリカ、黒コショウ、シナモンなどのスパイスで味付けされています。スープは細いビーフンと新鮮なレモンジュースのスプラッシュで完成します。
ひよこ豆を一晩浸しておく
肉を小さなピースに切る
玉ねぎの皮をむき、みじん切りする
玉ねぎとズッキーニの皮をむく
ニンジンをすりおろす
残りの野菜を洗い、細かく切る
コリアンダーのブーケをみじん切りする
鍋にオリーブオイルと刻んだ玉ねぎ、トマトソース、コリアンダーのブーケの半分、スパイスと塩を加える
強火で数分間煮る、その後、肉のピースを追加し、1.5リットルの水を加える
沸騰させる
この時点で野菜とひよこ豆を加え、蓋をして40分間煮る
肉と野菜がよく煮えたら、細いビーフン、残りのコリアンダー、必要に応じて熱い水を加える
スープを個別の皿に盛り、それぞれにレモンのスライスを加える
フライパン
鍋
ナイフ
Italy
| エネルギー (kcal) | 81.48 |
| 炭水化物 (g) | 15.06 |
| うち糖質（g） | 3 |
| 脂肪 (g) | 0.65 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.05 |
| タンパク質 (g) | 4.11 |
| 食物繊維 (g) | 2.58 |
| セール | 0.02 |
