バレーゼ風スープは、プーリア州の典型的な料理で、特にバーリ市で広く知られています。これは、非常に美味しくて評価の高い青魚であるサメのスープです。スープは熟したトマト、黒オリーブ、ニンニク、パセリの風味で豊かにされています。どの季節でも楽しめる、豊かで風味豊かな料理です。
広くて浅い鍋に細かく刻んだニンニクと一緒に十分な量のオリーブオイルを温めます。
ニンニクが泡立ち始めたら、皮をむいて種を取り除き、大きく切ったトマトを加え、刻んだパセリ、塩、コショウで味付けします。
5分後にソースにオリーブと魚を加えます。
魚が完全に白くなるまで調理します。必要に応じて少量の水を加えてください。調理時間は10分以内です。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 66.41 |
| 炭水化物 (g) | 2.37 |
| うち糖質（g） | 2.37 |
| 脂肪 (g) | 3.08 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.46 |
| タンパク質 (g) | 7.03 |
| 食物繊維 (g) | 0.7 |
| セール | 0.05 |
