ビーツのスープ

鍋に30gのバターを溶かし、2杯の小麦粉を加えて、混ぜながら色づくまで加熱します。

酢で柔らかくした後、1.5リットルのぬるま湯を加えます；塩を入れ、玉ねぎ、人参、切ったビーツを加えます。

約1時間煮込む。

その後、長く混ぜるか、「フルーターレ」にかけ、ボウルに注ぎ、過去のヨーグルトを混ぜます；細かく刻んだパセリで味付けし、トーストしたパンのクルトンと一緒に提供します。