ビーツのスープ

小鍋にバター30 gを溶かし、小麦粉大さじ2を加え、混ぜながら色づくまで加熱します。

その混合物を酢大さじ1でのばし、ぬるま湯1.5リットルを加えます。塩を加え、玉ねぎ、人参、ビーツを均一な大きさに切って加えます。

弱火で約1時間煮ます。

その後、スープをよくブレンダーで撹拌し、器に注いでからヨーグルトを混ぜ合わせます。刻んだパセリで味を整え、クルトンを添えて提供します。