アーティチョークと鶏のスープは、冬のアーティチョークの独特の風味と鶏肉の柔らかさが組み合わさった、クリーミーで繊細な一品です。レモンとパセリを加えることで爽やかさが加わり、パン粉のカリッとした食感がアクセントになります。シンプルで上品なレシピで、寒い日にぴったりです。
アーティチョークを下処理し、硬い葉を取り除いて半分に切り、酸を加えた水に入れて、塩少なめの水で30～40分茹でる。
水気を切ったら、フードミル（または野菜漉し器）で裏ごしする。
鶏肉、パン粉、塩、胡椒、卵白を混ぜ合わせて小さな肉団子を作る。
肉団子を蒸して火を通す。
牛乳とアーティチョークのピューレ、バター、小麦粉を鍋に入れて温め、沸騰させてソースがとろりとするまで煮詰める。肉団子を添えて提供する。
フライパン
ボウル
フライヤー
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2日間保存してください。
アーティチョークと鶏のスープは、風味豊かであっさりとした料理で、冬のディナーに最適です。
Italy
| エネルギー (kcal) | 116.4 |
| 炭水化物 (g) | 5.12 |
| うち糖質（g） | 4.91 |
| 脂肪 (g) | 7.39 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.1 |
| タンパク質 (g) | 6.69 |
| 食物繊維 (g) | 2 |
| セール | 0.14 |
