ムール貝をよく洗い、ひげを取り除きます。次に、軽くつぶしたニンニク1片を加えた温かいオイル大さじ2で強火で開くまで加熱します。
開いたら殻を取り除き、別にしておきます。調理した水も濾して保存し、必要に応じて野菜ブイヨンを加えて1リットルの液体を作ります。
鍋にニンニク1片をオイル大さじ2で炒め、輪切りにしたネギを加え、軽くしんなりするまで炒めます。次に、皮をむいてさいの目に切ったジャガイモとタイムを加え、全体を炒めてから準備した1リットルの液体を注ぎます。
コショウを少々、塩をほんの少し加えて味を調えます。
フライパン
鍋
こし器
木のスプーン
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。
このスープは寒い日にぴったりで、イタリア料理の典型的な一品です。
Italia
| エネルギー (kcal) | 89.92 |
| 炭水化物 (g) | 5.81 |
| うち糖質（g） | 1.17 |
| 脂肪 (g) | 4.29 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.73 |
| タンパク質 (g) | 7.09 |
| 食物繊維 (g) | 0.53 |
| セール | 0.15 |
