ソラマメ、アーティチョーク、ポテトのスープは、地中海料理の代表的な前菜です。このレシピは、フレッシュなソラマメ、柔らかいアーティチョーク、普通のポテトの味を組み合わせています。全体は、スモークベーコンによって風味が豊かになります。スープはニンニク、タマネギ、チリで味付けし、辛味を加え、最後にレモンジュースと新鮮なパセリで仕上げます。味が豊かで、冬の夕食にぴったりの料理です。
ポテトの皮をむき、洗って、サイコロ状に切る
アーティチョークの外側の硬い葉を取り除き、スライスまたは4つに切り、あれば「ファイバー」を取り除き、レモンジュースで酸っぱくした水に浸して黒くなるのを防ぐ
タマネギを細かく切り、オリーブオイルでベーコンとニンニクと一緒に炒める
ニンニクが黄金色になったら取り除き、ソラマメ、ポテト、アーティチョークを加え、混ぜながら味をなじませる
約1リットルのブロスを加え、沸騰させ、チリを加え、中火で混ぜながら約45分、または野菜が柔らかくなるまで煮る
さらに、好みで刻んだパセリを加えて香りをつける
フライパン
鍋
ナイフ
Italy
| エネルギー (kcal) | 134.1 |
| 炭水化物 (g) | 6.84 |
| うち糖質（g） | 2.02 |
| 脂肪 (g) | 7.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.02 |
| タンパク質 (g) | 9.46 |
| 食物繊維 (g) | 2.77 |
| セール | 0.26 |
