そら豆、アーティチョーク、ジャガイモのスープは地中海料理の典型的な一品です。このレシピは新鮮なそら豆、柔らかいアーティチョーク、中くらいのジャガイモの風味を組み合わせています。スモークベーコンが加わり、濃厚な味わいを与えます。スープはにんにく、玉ねぎ、唐辛子で味付けされ、レモン汁と新鮮なパセリで仕上げられます。風味豊かで冬の夜にぴったりの一品です。
ジャガイモの皮をむき、洗って、角切りにします。
アーティチョークの外側の硬い葉を取り除き、スライスまたは4等分に切り、もしあれば「毛」を取り除き、レモン汁を加えた水に浸して黒くならないようにします。
玉ねぎを薄くスライスし、オイルでベーコンとにんにくと一緒に炒めます。
にんにくが黄金色になったら取り除き、そら豆、ジャガイモ、アーティチョークを加え、混ぜながら味をなじませます。
約1リットルのブロードを加え、沸騰させ、唐辛子を加え、中火で時々混ぜながら約45分間、または野菜が柔らかくなるまで煮ます。
お好みで刻んだパセリをひとさじ加えて香りをつけます。
フライパン
鍋
ナイフ
Italia
| エネルギー (kcal) | 155.37 |
| 炭水化物 (g) | 6.65 |
| うち糖質（g） | 1.93 |
| 脂肪 (g) | 9.77 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.33 |
| タンパク質 (g) | 9.27 |
| 食物繊維 (g) | 2.7 |
| セール | 0.26 |
