レンズ豆のスープは、味わい深く栄養価の高い前菜で、寒い日には最適です。この料理は乾燥レンズ豆を使用し、アンチョビの強い風味で豊かにされています。調理法にはセージ、パセリ、玉ねぎ、セロリ、ニンニクの炒め物が含まれており、料理にさらなる味を加えます。スープは熱いうちに提供され、焼きパンの粉をふりかけて楽しむことができます。
約2リットルの軽く塩を加えた熱湯で、前夜に浸水したレンズ豆を煮て、煮汁の中で温めておく。
鍋にオリーブオイルを入れてよく炒め、みじん切りした具材を加える。そこで刻んだアンチョビとトマトソースをほぼ同時に投入する。
数分間混ぜたら、レンズ豆を加え、味をなじませながら混ぜ、煮汁を少しずつ加えてスープがあまり水っぽくならないようにする。
ボウルに軽く焼いたパンのスライスを数枚入れ、その上にスープをかけてすぐに提供する。
フライパン
ボウル
おたま
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。
レンズ豆のスープは、イタリア料理の伝統的な料理で、特に国の中央部で広まっています。
Italy
| エネルギー (kcal) | 279.02 |
| 炭水化物 (g) | 28 |
| うち糖質（g） | 2.53 |
| 脂肪 (g) | 11.42 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.74 |
| タンパク質 (g) | 14.13 |
| 食物繊維 (g) | 7.44 |
| セール | 0.02 |
