サフラン風味の魚のスープ

準備

1. 18 中 1 ステップ

   魚用: ムール貝とアサリをよく洗い、容器に入れる

2. 18 中 2 ステップ

   カサゴのヒレを切り、内臓を取り除いてよく洗う

3. 18 中 3 ステップ

   ヒメジのヒレを切り、鱗を取り、内臓を取り除く

4. 18 中 4 ステップ

   ヒメジを流水で洗い、2〜3個に切る

5. 18 中 5 ステップ

   アンコウを厚切りにし、ヒメジに加える

6. 18 中 6 ステップ

   手長エビを洗い、エビに加える

7. 18 中 7 ステップ

   イカを洗い、幅約1cmのストリップに切る

8. 18 中 8 ステップ

   ソース用: 鍋にオイルの半分を熱し、ニンニク1片とパセリの束を炒め、ムール貝とアサリを唐辛子少々と一緒に加える

9. 18 中 9 ステップ

   蓋をして約5分間貝を開かせる

10. 18 中 10 ステップ

    その後、鍋からムール貝とアサリを取り出し、調理液を濾す

11. 18 中 11 ステップ

    次に、別の大きな鍋で刻んだタマネギと残りのニンニクをオイルで炒める

12. 18 中 12 ステップ

    鍋にイカを入れ、よく炒めたらワインを注ぎ、蒸発させる

13. 18 中 13 ステップ

    トマトピューレを加え、ソースを濃くする

14. 18 中 14 ステップ

    スープ用: 鍋にブロスとソースを注ぎ、13分間煮込む

15. 18 中 15 ステップ

    最後にサフラン、カサゴ、手長エビ、ヒメジ、アンコウを加える

16. 18 中 16 ステップ

    塩で味を調えながら、弱火で30分間煮続ける

17. 18 中 17 ステップ

    サーブ用: 鍋をテーブルに持って行く際に、スープに細かく刻んだパセリを振りかける

18. 18 中 18 ステップ

    スープを熱々で、ニンニクで香り付けしたトーストした全粒粉パンのスライスと一緒にサーブする

おすすめ

• 大きなフライパン

• キャセロール

• ナイフ

• まな板

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)