サフラン風味の魚のスープは、イタリア料理の典型的な美味しい海の料理です。このレシピでは、カサゴ、エビ、アサリ、ヒメジ、イカ、手長エビ、ムール貝、アンコウなど、さまざまな魚介類を使用し、豊かで濃厚な味わいを与えます。ソースはトマトピューレ、タマネギ、ニンニク、パセリ、唐辛子、エクストラバージンオリーブオイルで作られ、白ワインのひと味が加わります。スープは刻んだパセリとサフランで飾られ、軽い野菜ブロスと一緒に熱々で提供されます。
魚用: ムール貝とアサリをよく洗い、容器に入れる
カサゴのヒレを切り、内臓を取り除いてよく洗う
ヒメジのヒレを切り、鱗を取り、内臓を取り除く
ヒメジを流水で洗い、2〜3個に切る
アンコウを厚切りにし、ヒメジに加える
手長エビを洗い、エビに加える
イカを洗い、幅約1cmのストリップに切る
ソース用: 鍋にオイルの半分を熱し、ニンニク1片とパセリの束を炒め、ムール貝とアサリを唐辛子少々と一緒に加える
蓋をして約5分間貝を開かせる
その後、鍋からムール貝とアサリを取り出し、調理液を濾す
次に、別の大きな鍋で刻んだタマネギと残りのニンニクをオイルで炒める
鍋にイカを入れ、よく炒めたらワインを注ぎ、蒸発させる
トマトピューレを加え、ソースを濃くする
スープ用: 鍋にブロスとソースを注ぎ、13分間煮込む
最後にサフラン、カサゴ、手長エビ、ヒメジ、アンコウを加える
塩で味を調えながら、弱火で30分間煮続ける
サーブ用: 鍋をテーブルに持って行く際に、スープに細かく刻んだパセリを振りかける
スープを熱々で、ニンニクで香り付けしたトーストした全粒粉パンのスライスと一緒にサーブする
大きなフライパン
キャセロール
ナイフ
まな板
Italia
| エネルギー (kcal) | 88.77 |
| 炭水化物 (g) | 1.79 |
| うち糖質（g） | 1.06 |
| 脂肪 (g) | 3.83 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.56 |
| タンパク質 (g) | 10.94 |
| 食物繊維 (g) | 0.1 |
| セール | 0.15 |
