パイナップル入りの魚のスープは、甘味と塩味が調和したエキゾチックで美味しい一品です。熱帯の沿岸地域に由来し、新鮮なハタの切り身、ジューシーなパイナップル、歯ごたえのある筍で作られます。生姜と醤油の風味がわずかな辛味を与え、刻んだミントが爽やかさを添えます。夏のディナーでのメインにぴったりです。
パイナップルの皮をむき、芯を取り除き、果肉を一口大に切る。
缶詰の筍の水気を切り、薄切りにする。
魚の切り身を洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、さいの目に切る。
中華鍋またはフライパンに大豆油を熱し、強火で筍とパイナップルをさっと炒める。
砂糖をふりかけ、混ぜ合わせる。
鍋に塩を加えた3/4リットルの水を沸騰させ、さいの目に切った魚を入れ、粉末生姜、ひとつまみの白胡椒、薄口醤油、ライム果汁で味を調える。
パイナップルと筍、その汁ごと加え、弱火で2〜3分煮る。
スープを4つの器に分け、刻んだミントを散らして提供する。
--- アドバイス
パイナップルを甘酸っぱい料理に使うのは東洋料理の特徴です。
このレシピはベトナム原産で、とても繊細な味わいです。
西洋の味覚には珍しい風味は、刻んだ唐辛子を加えたり、醤油の量を増やすことで調整できます。
フライパン
ボウル
包丁
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください
軽くて風味豊かな一皿で、夏のディナーに最適です
Italia
| エネルギー (kcal) | 79.07 |
| 炭水化物 (g) | 2.32 |
| うち糖質（g） | 2.25 |
| 脂肪 (g) | 4.08 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.58 |
| タンパク質 (g) | 8.41 |
| 食物繊維 (g) | 0.01 |
| セール | 0.02 |
