野菜スープ

すべての野菜を洗い、タマネギの4分の3をみじん切りにし、キャベツを細いストリップに、ポロネギをリングに、残りの野菜をスティック状に切ります。

レンズ豆を鍋に入れ、500mlのブロスで中火で15分間煮ます。その後、準備したすべての野菜、1リットルの水、必要な塩を加え、さらに30分間調理を続けます。

その間に、パンチェッタと残りのタマネギをみじん切りにし、40gのバターで3〜4分間弱火で炒めます。

スープが煮えたら、タマネギとパンチェッタのソテーを加え、しばらく一緒に味をなじませます。

温かいスープボウルに移し、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、クルトンと一緒にテーブルに出します。