ビートのフォカッチャ

調理済みのビートと水をピューレ状になるまでブレンドします。清潔な薄い布に移し、400mlのジュースを得るために果肉を絞ります（必要に応じて水を追加）。

ボウルにビートジュース、イースト、砂糖、酢、最後に小麦粉を混ぜます。粘り気のある生地になるまで混ぜます。

オイルを加え、5分間覆って休ませます。最後に塩を加えます。

生地を15分間休ませた後、ボウルで折りたたみ、さらに15分後に操作を繰り返します。

生地を台の上で4回折りたたみます。ボウルに戻し、覆って3時間発酵させます。

生地を油を塗ったトレイ（40x30）に移し、4つに折りたたみ、オイルを塗り、布で覆います。さらに2時間発酵させます。

指でトレイに生地を広げ、大きな気泡を取り除きます。

オイル2部と水1部を混ぜたエマルジョンを塗り、フォカッチャをよくマッサージします。粗塩を加えて焼きます。

フォカッチャを220度の静的オーブンで約20分間焼き、焦げすぎないようにオーブンペーパーで覆います。