洗練された味わいのベジタリアンパスタ料理：カラマラータがさっと炒めたブロッコリーを包み込み、12ヶ月熟成のフリソナ牛パルミジャーノ・レッジャーノのカリカリのチップが驚きの食感と若く芳醇な乳製品の香りをもたらします。味わい、軽さ、創造性のバランスを求める方に最適で、挑戦したい方にはトリュフの添え物で現代的なタッチを加えています。
たっぷりの塩水を沸騰させ、ブロッコリーの小房を5分間茹で、その後すぐに氷水で冷やして水気を切る。
同じお湯で、カラマラータを半分の時間（約7分）茹でる。
その間に、フライパンで潰したにんにくをオリーブオイルで炒め、ブロッコリーを加えて強火で3分間炒め、塩と胡椒で味を調える。
パルミジャーノのチップを作る：オーブンペーパーの上にすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ80gを薄く円形に広げ、200度の予熱したオーブンで6分間、きつね色でカリカリになるまで焼く。
アルデンテに茹でたパスタの水気を切り、フライパンのブロッコリーに加え、少量の茹で汁とすりおろしたパルミジャーノで和える。
皿に盛り付け、砕いたパルミジャーノのチップ、黒胡椒を挽き、希望があればトリュフパールを添えて、フレッシュでモダンなアクセントを加える。
フライパン
オーブンペーパー
オーブン
作りたてをすぐにお召し上がりください。チップのカリカリ感を保つためです。冷蔵庫では密閉容器に入れて最大1日保存可能です。冷凍はしないでください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 235.13 |
| 炭水化物 (g) | 27.76 |
| うち糖質（g） | 2.09 |
| 脂肪 (g) | 8.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.74 |
| タンパク質 (g) | 11.94 |
| 食物繊維 (g) | 2.01 |
| セール | 0.46 |
