チャンピニオンの詰め物、米、野菜、パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ24ヶ月

チャンピニオンの詰め物、米、野菜、パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ24ヶ月

@vandelli-formaggi

柔らかいきのこのドームが、色とりどりの米と野菜の詰め物を受け入れ、24ヶ月熟成のパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセの独特の風味で高貴に仕上げられています。すべてがパルミジャーノのクリーミーソースで包まれ、洗練されたクリーミーな前菜として、すべての味覚を魅了します。

難易度: 中級
調理: 25 分
準備: 30 分
: Italia

成分

分量
  • 大きなチャンピニオン500g
  • カルナローリ米80g
  • 赤ピーマン60g
  • にんじん40g
  • グリーンピース40g
  • 黄玉ねぎ30g
  • パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ24ヶ月
    パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ24ヶ月200g
  • エクストラバージンオリーブオイル25mL
  • 細かい塩適量
  • 黒胡椒1g
  • 新鮮なパセリ5g
  • 全乳150mL
  • 薄力粉8g
  • バター12g
  • 野菜ブロス適量

購入可能な商品

  • パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ロッセ 24ヶ月 (1 KG 約)

    パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ロッセ 24ヶ月 (1 KG 約)

    1 商品
    ¥ 4,816.17
  • モデナIGPバルサミコ酢クリーム(150 ml)

    モデナIGPバルサミコ酢クリーム(150 ml)

    ¥ 587.74

準備

  1. 8 中 1 ステップ

    きのこの準備: チャンピニオンを掃除し、茎を取り除き、内部を少し空にします。茎は細かく刻んで詰め物に使用します。

  2. 8 中 2 ステップ

    米と野菜の調理: 米をたっぷりの塩水で茹でるか、リゾットのように調理します。フライパンにオイルの半分、刻んだ玉ねぎ、小さなサイコロ状に切ったにんじんとピーマン、グリーンピース、刻んだきのこの茎を入れます。

  3. 8 中 3 ステップ

    米を加え、トーストした後、少しずつブロスを加えてアルデンテに仕上げます。塩と胡椒で味を調えます。火を止めたら、すりおろした60gのパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセと刻んだパセリを加えます。

  4. 8 中 4 ステップ

    きのこのかさをオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、軽く油を塗ります。

  5. 8 中 5 ステップ

    調理: オイルを少し振りかけ、190°Cの静止オーブンで約20〜25分間、きのこが焼けて表面が黄金色になるまで焼きます。

  6. 8 中 6 ステップ

    パルミジャーノのクリーミーソースの準備: 小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて明るいルーを作ります。温かい牛乳を少しずつ注ぎ、泡立て器で混ぜてダマを防ぎます。

  7. 8 中 7 ステップ

    沸騰させた後、すりおろした40gのパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ24ヶ月を加えます。滑らかで包み込むようなクリームになるまで混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。

  8. 8 中 8 ステップ

    盛り付け: 詰め物をしたきのこをサービングプレートに並べ、米と野菜をパルミジャーノのクリーミーソースと混ぜ合わせ、さらに刻んだ新鮮なパセリで飾ります。

おすすめ

  • 仕上げのために:

一般情報

保存上の注意

冷蔵庫で密閉容器に入れて2日間保存できます。提供する前にオーブンまたは電子レンジで温めてください。

原産地

Italia, Emilia Romagna

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)141.98
炭水化物 (g)5.86
うち糖質(g)3.48
脂肪 (g)8.67
飽和脂肪酸 (g)4.36
タンパク質 (g)9.18
食物繊維 (g)2.78
セール0.11
  • タンパク質
    9.18g·35%
  • 炭水化物
    5.86g·22%
  • 脂肪
    8.67g·33%
  • ファイバー
    2.78g·10%