成分
- 大きなチャンピニオン
500g - カルナローリ米
80g - 赤ピーマン
60g - にんじん
40g - グリーンピース
40g - 黄玉ねぎ
30g - パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ24ヶ月
200g - エクストラバージンオリーブオイル
25mL - 細かい塩適量
- 黒胡椒
1g - 新鮮なパセリ
5g - 全乳
150mL - 薄力粉
8g - バター
12g - 野菜ブロス適量
購入可能な商品
パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ロッセ 24ヶ月 (1 KG 約)
1 商品 ¥ 4,816.17モデナIGPバルサミコ酢クリーム(150 ml)
¥ 587.74
準備
- 8 中 1 ステップ
きのこの準備: チャンピニオンを掃除し、茎を取り除き、内部を少し空にします。茎は細かく刻んで詰め物に使用します。
- 8 中 2 ステップ
米と野菜の調理: 米をたっぷりの塩水で茹でるか、リゾットのように調理します。フライパンにオイルの半分、刻んだ玉ねぎ、小さなサイコロ状に切ったにんじんとピーマン、グリーンピース、刻んだきのこの茎を入れます。
- 8 中 3 ステップ
米を加え、トーストした後、少しずつブロスを加えてアルデンテに仕上げます。塩と胡椒で味を調えます。火を止めたら、すりおろした60gのパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセと刻んだパセリを加えます。
- 8 中 4 ステップ
きのこのかさをオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、軽く油を塗ります。
- 8 中 5 ステップ
調理: オイルを少し振りかけ、190°Cの静止オーブンで約20〜25分間、きのこが焼けて表面が黄金色になるまで焼きます。
- 8 中 6 ステップ
パルミジャーノのクリーミーソースの準備: 小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて明るいルーを作ります。温かい牛乳を少しずつ注ぎ、泡立て器で混ぜてダマを防ぎます。
- 8 中 7 ステップ
沸騰させた後、すりおろした40gのパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ24ヶ月を加えます。滑らかで包み込むようなクリームになるまで混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。
- 8 中 8 ステップ
盛り付け: 詰め物をしたきのこをサービングプレートに並べ、米と野菜をパルミジャーノのクリーミーソースと混ぜ合わせ、さらに刻んだ新鮮なパセリで飾ります。
おすすめ
仕上げのために:
一般情報
保存上の注意
冷蔵庫で密閉容器に入れて2日間保存できます。提供する前にオーブンまたは電子レンジで温めてください。
原産地
Italia, Emilia Romagna
分析
注意
マクロ栄養素 (100 gr)
注意
エネルギー (kcal) | 141.98 |
炭水化物 (g) | 5.86 |
うち糖質(g) | 3.48 |
脂肪 (g) | 8.67 |
飽和脂肪酸 (g) | 4.36 |
タンパク質 (g) | 9.18 |
食物繊維 (g) | 2.78 |
セール | 0.11 |
- タンパク質9.18g·35%
- 炭水化物5.86g·22%
- 脂肪8.67g·33%
- ファイバー2.78g·10%