そば粉のニョッキとバジルとアーモンドのペスト

準備

1. 8 中 1 ステップ

   ニョッキを準備する：じゃがいもを洗い、皮付きのまま塩水で25〜30分茹で、柔らかくなるまで待ちます。

2. 8 中 2 ステップ

   茹でたじゃがいもを熱いうちに皮をむき、マッシュポテトにします。

3. 8 中 3 ステップ

   少し冷ましてから、小麦粉、卵、ひとつまみの塩を加えます。柔らかくて扱いやすい生地になるまでこねます。

4. 8 中 4 ステップ

   細長い棒状に成形し、一口大に切り、フォークの背やニョッキボードで軽く形を整えます。

5. 8 中 5 ステップ

   ペストを準備する：ミキサーに洗って乾かしたバジル、アーモンド、パルミジャーノ、にんにく、塩、オイルの半分を入れます。バジルが熱くならないように短いパルスで混ぜ、残りのオイルを少しずつ加えながらクリーミーなソースにします。

6. 8 中 6 ステップ

   たっぷりの塩水を沸騰させます。ニョッキを入れ、浮かんできたらすぐに取り出します（2〜3分）。

7. 8 中 7 ステップ

   ニョッキをボウルに入れ、アーモンドペストを加えて優しく混ぜます。

8. 8 中 8 ステップ

   24ヶ月熟成のフリゾナ牛のパルミジャーノ・レッジャーノのスライスと新鮮なバジルの葉を添えてすぐに提供します。

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)