グリルしたキノコのブルスケッタ、新鮮なパセリとパルミジャーノ

グリルまたは鉄板を温めます。パンのスライスを両面が黄金色でカリカリになるまでグリルし、脇に置きます。

キノコをきれいにして薄切りにします。フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを熱し、キノコを加えて強火で約8分間、よく焼き色がつき水分が蒸発するまで調理します。

ニンニクを取り除き、塩とコショウで味を調え、新鮮な刻んだパセリとお好みで数滴のレモンを加えます。

グリルしたパンのスライスをまな板またはトレイに並べます。

まだ熱いうちにキノコをのせ、たっぷりの12ヶ月熟成パルミジャーノをすりおろし、数枚の薄片を散らします。

さらに新鮮なパセリで飾り、お好みでエクストラバージンオリーブオイルを少しかけます。