グリルしたナスの繊細なスライスにソフィーチェ・ディ・カプラを詰め、フレッシュトマトソースの上に置きます。全体に24ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノと新鮮なバジルの葉をたっぷりと振りかけて仕上げます。
ナスを洗い、縦に薄くスライスします（約0.5cm）。天板に並べ、塩を振りかけて15分間水を切り、その後ペーパータオルで軽く押さえます。
スライスを熱したグリルで焼くか、オーブンで少量のオリーブオイルをかけて柔らかく黄金色になるまで焼きます。
鍋にオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れて熱します。ホールトマト、塩ひとつまみ、黒コショウを加え、10〜15分間煮ます。調理が終わったらニンニクを取り除き、ちぎったバジルの葉を加えます。
ナスのスライスにソフィーチェ・ディ・カプラをたっぷりと塗ります。ロール状に巻き、軽く油を塗った天板に並べます。
トマトソースをロールにかけ、24ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと振りかけ、180°Cのオーブンで10分間焼きます（グラタンするまで）。
新鮮なバジルを添えて温かいうちに提供します。
冷蔵庫でカバーして最大2日間保存します。提供前に再加熱してください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 44.72 |
| 炭水化物 (g) | 1.89 |
| うち糖質（g） | 1.89 |
| 脂肪 (g) | 3.15 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.87 |
| タンパク質 (g) | 1.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.25 |
| セール | 0.03 |
