カリフラワーとジャガイモの繊細さを引き立てる、滑らかでクリーミーなスープ。パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ブルーネ 24ヶ月が加わり、フレッシュパセリとパプリカの香りが漂う、グルメな一品です。
カリフラワーを洗って小房に分け、ジャガイモの皮をむいて角切りにします。リーキを薄くスライスします。
鍋にエクストラバージンオリーブオイルを熱し、リーキを2分間炒めますが、色をつけないように注意します。
カリフラワーとジャガイモを加え、混ぜて2分間味をなじませます。温かい野菜ブロスを注ぎ、沸騰させてから中火で約20分間、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
火から下ろし、ハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。弱火に戻し、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ブルーネを加え、溶けてスープがクリーミーになるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
スープをボウルに注ぎ、パプリカ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ブルーネ、刻んだフレッシュパセリを飾ります。すぐに、トーストしたパンのクルトンと一緒にお召し上がりください。
密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。必要に応じてブロスや水を少し加えて、温め直してからお召し上がりください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 57.68 |
| 炭水化物 (g) | 3.34 |
| うち糖質（g） | 0.96 |
| 脂肪 (g) | 3.28 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.4 |
| タンパク質 (g) | 3.41 |
| 食物繊維 (g) | 0.95 |
| セール | 0.22 |
