ヤギのソフリーチェクリーム、エクストラバージンオリーブオイル、新鮮なタイムを添えた黒レンズ豆

黒レンズ豆を加え、1分間炒めてから熱い野菜ブロスを注ぐ。

弱火で約30〜35分間煮込み、必要に応じてブロスを足す。調理の最後に塩とこしょうで味を調える。

その間に、ソフリーチェ・ディ・カプラのクリームを作る。チーズをミキサーに入れ、ギリシャヨーグルト、レモン汁小さじ1、少量のオリーブオイル、ひとつまみのこしょうと一緒に滑らかでクリーミーになるまで混ぜる。

温かいレンズ豆を皿に盛り、中央にたっぷりとソフリーチェ・ディ・カプラのクリームをのせる。

仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを少量かけ、新鮮なタイムを散らし、お好みで黒こしょうを挽く。