パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセとチャイブのキャロットフラン

にんじんをエクストラバージンオリーブオイル、塩、こしょうと一緒に滑らかなクリーム状になるまでミキサーにかけます。

ボウルに卵を割り入れ、生クリームとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセを加えてよく混ぜます。にんじんのクリームを加え、よく混ぜ合わせます。

4つのオーブン用型（ラメキンまたはココット）にバターを塗り、パン粉をまぶします。

混合物を型に注ぎ、耐熱皿に半分の高さまで熱い水を入れてセットし、170℃のオーブンで約30分（湯煎焼き）焼きます。固まっているがまだ柔らかい状態になるまで。

フランを型から外すか、直接ココットで提供し、すりおろしたパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセ、少量の甘いパプリカ、刻んだフレッシュチャイブを散らします。