パルミジャーノ12ヶ月熟成のカリカリズッキーニチップスとサルサヴェルデ

ボウルに卵を割り入れ、塩と胡椒を少々加えてよく溶きほぐす。

3つのボウルを用意する：1つは薄力粉、1つは溶き卵、1つはパン粉とすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜたもの。

ズッキーニの輪切りをまず薄力粉にくぐらせ、次に卵液に浸し、最後にパン粉とパルミジャーノの混合物にしっかり押し付けて衣をつける。

オーブンシートを敷いた天板にチップスを並べ、エクストラバージンオリーブオイルを軽く塗る。

200℃の熱風オーブンで20分間焼き、途中で裏返し、きつね色でカリカリになるまで焼く。

熱いうちにサルサヴェルデを添えて提供し、爽やかで香り高い味わいを楽しむ。