パルミジャーノ・レッジャーノのクリスピーニューポテト

オーブンを200℃（ファン付き）に予熱する。

新じゃがいもをよく洗い、皮をつけたまま約1cmの輪切りにする。

ボウルにパン粉、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ12ヶ月、パプリカ、黒胡椒、塩を混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、じゃがいもを並べてオリーブオイルをかけ、その後パルミジャーノとパン粉のミックスにくぐらせ、両面をしっかり押さえる。

じゃがいもを重ならないように天板に一層に広げる。

約35分間焼き、途中で裏返し、きつね色でカリカリになるまで焼く。

生チャイブを刻み、焼きあがったじゃがいもに散らす。

熱いうちにマヨネーズと一緒に、またはグルメな味わいを加えるためにモデナ風サルサヴェルデを添えて提供する。