シンプルでやみつきになるレシピ：新じゃがいもを輪切りにし、フリソーナ牛12ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノのカリカリの衣でオーブンで焼き上げました。前菜やアペリティーボ、グルメな付け合わせとして最適です。若いパルミジャーノは新鮮な乳の香りと繊細な風味でじゃがいもの甘みを引き立て、忘れられない黄金色のクラストを作り出します。手作りマヨネーズやモデナ風サルサヴェルデと一緒にぜひお試しください。
オーブンを200℃（ファン付き）に予熱する。
新じゃがいもをよく洗い、皮をつけたまま約1cmの輪切りにする。
ボウルにパン粉、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ12ヶ月、パプリカ、黒胡椒、塩を混ぜる。
天板にクッキングシートを敷き、じゃがいもを並べてオリーブオイルをかけ、その後パルミジャーノとパン粉のミックスにくぐらせ、両面をしっかり押さえる。
じゃがいもを重ならないように天板に一層に広げる。
約35分間焼き、途中で裏返し、きつね色でカリカリになるまで焼く。
生チャイブを刻み、焼きあがったじゃがいもに散らす。
熱いうちにマヨネーズと一緒に、またはグルメな味わいを加えるためにモデナ風サルサヴェルデを添えて提供する。
添えるもの
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。カリカリ感を取り戻すためにオーブンまたはエアフライヤーで温めてください。冷凍はしないでください。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 534.33 |
| 炭水化物 (g) | 41.25 |
| うち糖質（g） | 1.14 |
| 脂肪 (g) | 37.65 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.67 |
| タンパク質 (g) | 8.49 |
| 食物繊維 (g) | 3.52 |
| セール | 0.93 |
