レモンとヨーグルトソースのパルミジャーノ風味クリスピーアスパラガス

ボウルに卵を割り入れ、塩と胡椒を少々加えてよく溶きほぐす。

別のボウルにパン粉とすりおろした12ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノを混ぜる。

アスパラガスをまず卵液にくぐらせ、その後パン粉の混合物にしっかり押し付けて衣をつける。

オーブンシートを敷いた天板にアスパラガスを並べ、オリーブオイルを軽くかける。

予熱した200℃のオーブンで18分間、カリッと黄金色になるまで焼く。

その間に、ギリシャヨーグルト、オレガノまたはバジル、塩、胡椒、オリーブオイルを混ぜてソースを作る。

焼きあがったアスパラガスを熱いうちにレモンのくし形切りとヨーグルトソースを添えて提供する。