柔らかいポレンタがパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセのフレークとクリームの豊かさと出会い、ベルベットのような泡に包まれ、黒胡椒と新鮮なルッコラのアクセントで彩られた洗練された一皿。エミリア地方のコンフォートフードを現代的なエレガンスに昇華させました。
ポレンタを準備します：野菜ブロスと半量の牛乳を沸騰させ、トウモロコシ粉を少しずつ加えながら力強くかき混ぜます。弱火で30分間、頻繁にかき混ぜながら柔らかいポレンタになるまで調理します。仕上げにバター20gを加えてさらにクリーミーにします。
パルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセのクリームを作ります：小鍋で残りの牛乳を温めます（沸騰させない）。火から下ろし、すりおろしたパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセ100gを加え、滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。必要に応じて、ハンドブレンダーで短時間攪拌し、より滑らかな食感にします。
ピーラーを使ってパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセから薄いフレークを作ります。
柔らかいポレンタを深皿に注ぎ、端に向かって押し固め、皿の半分に少しスペースを空けます。その上にパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセのフレークを並べ、温かいクリームをかけます。挽きたての黒胡椒と新鮮なルッコラの葉で仕上げます。
驚かせるために：
最高のクリーミーさを楽しむためにすぐにお召し上がりください。冷蔵保存も可能で、温める際に少量の牛乳を加えて優しく温めてください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 164.19 |
| 炭水化物 (g) | 12.83 |
| うち糖質（g） | 1.75 |
| 脂肪 (g) | 9.58 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.87 |
| タンパク質 (g) | 7.18 |
| 食物繊維 (g) | 0.47 |
| セール | 0.28 |
